●調理スペースは“広いほうが”よい

脊髄損傷後の「料理」まぁまぁたいへん
立って食器棚に届かない・姿勢が安定しない・調理台ガス台が高い・鍋が持てない中が見えない・からだの自由が効かないためせまいと引っかけたり　落としたり車椅子の操作がうごきづらい

でも、料理はうまく“くふう”すれば、
時間も体力も、そして気持ちもラクになる。

この記事では、車椅子生活でも作りやすいレシピ等を紹介

■“料理の負担が重くなる理由”は

• 調理台が高くて腕が疲れる
• 胸の高さのまな板　切る動作　包丁の向こう側切り口は見えない
• ガス台に乗った鍋の中が見えない　いちいち鍋をコンロから降ろして中かくにん　目の高さで油はねするフライパン
• 食器棚へ届かず取り出せない
• 調理中手が汚れていると　リム操作ができない為移動ができない
  ほんの一歩横へ動きたいのにそれができない　すぐそこが届かないもどかしさ
  なので魚をおろす時などはまな板ごとシンクの中でやってみたり
• やけどしがち　食器割がち　食材落としがち
• シンクやガス台へ常に横向きでの作業
  

これを解消するには、
“まぁ　なれと工夫”
無理せずやっていれば　そのうちなれます。

■車椅子での手軽なレシピ

★レシピ①：そのまま食べられる“混ぜご飯風どんぶり”

包丁いらず・火を使わない・洗い物も少ない

材料（1人分）

• ご飯
• ツナ缶 or サバ缶
• 小ねぎ（キッチンバサミでOK）
• 醤油 or めんつゆ
• 卵（あれば）

作り方

🟤どんぶりにご飯を盛る

🟤ツナorサバをのせる

🟤小ねぎをキッチンバサミで切って散らす

🟤めんつゆをかける

🟤卵を落とせば完成

火を一切使わないから安全、疲れている日でも作れる。

★レシピ②：やわらか鶏むね

ひとつの鍋で２品つくれる

材料

• 青ネギ
• 昆布きざんで少々　日高昆布みついしこぶ等　だとそのまま食べられてよき
• 醤油
• 日本酒 約100cc
• 水 　 約500cc
• 鶏胸肉 約300g

作り方

1. 中鍋に鶏胸肉以外いれる
2. おっさんに脂身は要らないので皮とともに除去　二等分に切り鍋へ
3. 弱火でゆっくり　アク取りながら　湯が沸く手前で火を止め　常温まで置く
4. 肉を取り出し薄切りなり好きにカット　
   皿に並べ　塩　ドレッシング　胡麻だれ　お好みで
5. 鍋の方はスープになるので　味をととのえすきなように　卵を溶き入れてもうまい

かんたん美味しい　一石二鳥　タンパク質豊富

★レシピ③：そのままテーブルへ“鍋料理”

火を使うけど　かんたん

材料

• 白菜
• 春菊　（白菜と一緒に挟んでもはさまなくても）
• 昆布
• 豚バラ肉

作り方

1. まな板の上　白菜一枚の上にざっと肉を乗せその上に白菜　交互に３層くらい

1. 切り口を上にして浅い鍋やフライパン等に並べて蓋をする

1. キャッシュカード大くらいに切り（もちろんお好みで）

1. 5分〜10分くらい火を入れるだけ　鍋ごとテーブルへ

1. ポン酢　お好みの味で
   

■車椅子でも“レイアウト”くふうして

●ポイント①：“作業台の延長”を作る

車椅子の高さに合うワゴンがあると

• 具材の仮置き
• 調味料の一時置き
• 出来上がった料理の移し替え　移動がラクになるかも　それと

わたしは喫茶店などで使っている　丸いシルバートレイを
座った腿の上に置き 具材を置いたり　できた料理を皿に移したり　テーブルまで運ぶのに利用　リム操作も可能なので　これなかなか使えます
Coffee一杯持っていくだけでも　ずいぶん楽です　片手移動よりだんぜん

●ポイント②：まな板は“滑り止め”が必要

車椅子だと腕の角度が水平に近くなるので
まな板が滑ると危険　それに切りにくい　なので　座った腿の上にまな板を置くのもありです
それでも包丁の切り口向こう側は見えませんので　あとは勘ですが

滑り止めマット　濡れふきんを敷くのが安全。

●ポイント③：調味料は“ワンハンドで扱える容器”に統一

片手で使える調味料入れだとラクになるかも。

■4. “洗い物を減らす工夫”が料理を続ける最大の秘訣

• ワンプレートに盛る
• 耐熱ボウルをそのまま皿として使う
• キッチンばさみでも良い
• アルミホイル・クッキングシートを活用

洗い物が減ると、料理のハードルも下がるかも。

■料理は“頑張らなくていい”気楽にこだわりすぎない自分流で良い

車椅子向けの料理は
「手抜き」じゃなくて「工夫」

作れる日もあれば　しんどい日もある
時短レシピと少しのくふうで
料理は負担から“日常の楽しさ”に

脊損になってから　おもうようにチャッチャとからだを動かせないため　時間がかかってしまう
時間を有効に？つかうため　おおちゃくい？と言われる　かもしれませんが（名古屋弁わかりますか？）
料理しながら　食事しながら　ってことも　けっこうやっちゃいます
簡単な炒め物しながらとか煮物の守りしながらとか　
脊損は時間の流れがはやいから・・・あっ　おっさん　だからか

ひとつでも生活のヒントになったら嬉しい。